คุณพิม (เจ้าของครัวบ้านพิม) แสดงความคิดเห็นไว้ว่า เมนูนี้นอกจากอร่อยและทำไม่ยากแล้ว ยังมีแคลอรี่น้อย เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว วิธีการทำเป็นอย่างไร เชิญชมได้เลยคะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- ไก่บ้าน สับเป็นชิ้นติดกระดูก 300 กรัม ** ถ้าไม่มีไก่บ้าน ใช้เป็นไก่เหนียว หรือไก่ทั่วไป **
- ฟักอ่อน หั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม
- ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
- หอมแดง 5 หัว
- ใบแมงลัก 1 + 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
- ซอสเผ็ด ตราแจ๊สซี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 650 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- โขลกหอมแดงกับตะไคร้รวมกันให้ละเอียด
- ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ พอน้ำร้อน จึงใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดกับน้ำให้หอม
- ใส่ไก่ที่สับไว้แล้วลงไปผัดในกระทะ
- เติม “ซอสเผ็ด แจ๊สซี่” ลงไปในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอม
- จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วใส่ฟักอ่อนที่หั่นไว้ลงไปในกระทะ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก และน้ำปลา ** น้ำปลาร้ามีความเค็มไม่เท่ากัน ดังนั้น ควรใส่แต่น้ำปลาร้าอย่างเดียวก่อน แล้วปรับรสให้เค็มด้วยน้ำปล
- ต้มให้แกงเดือดไปสักพัก โดยใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน จนกระทั่งฟักสุกนุ่มตามที่ชอบ
- ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบแมงลัก และพริกชี้ฟ้าแดง ลงไปในกระทะ
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วปิดไฟเตา
- ตักแกงพักไก่ใส่ชามเสิร์ฟ ทานพร้อมกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย แกล้มด้วยปลาเค็ม เนื้อเค็มหรือไม่เค็ม
เครดิต : ครัวบ้านพิม www.PIM.in.th
ท่านสามารถซื้อ “ซอสเผ็ด แจ๊สซี่” ได้ที่ www.lukkinmarket.com/Tutiya
ร้านซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป BigC, Makro, MaxValu, Tesco Lotus บริเวณ “ตู้แช่เย็น” แผนกอาหารสด
และที่ Tops, Foodland บริเวณ “แผนกซอสปรุงรส” รวมถึงร้านค้า ร้านขายของชำในตลาดสดทั่วประเทศ
