คุณพิม (เจ้าของครัวบ้านพิม) ซึ่งสามารถทานกระเทียมเจียวเป็นของว่าง
(แสดงว่า .. ชอบกระเทียมมากเป็นพิเศษ) อยากนำสิ่งที่ตนเองชอบ มาทำเมนูนี้ เพื่อเอาใจผู้ชื่นชอบการรับประทานปลา .. .. วิธีการทำเป็นอย่างไร เชิญติดตามได้เลยคะ
ส่วนผสม
- ปลาขนาด 650-700 กรัม 1 ตัว ** เลือกใช้ปลาทับทิม ปลากะพง ปลาเก๋า หรือ ปลาจาละเม็ด
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสกระเทียม ตราแจ๊สซี่ 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ซ้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่/น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีนึ่งปลา
- เตรียมหม้อนึ่งปลา โดยวางตะเกียบเป็นฐานที่ชั้นนึง เพื่อให้ไอน้ำสามารถผ่านขึ้นมาถึงตัวปลา
- นำปลาที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว (ขอดเกล็ด, ทำความสะอาด, นำไส้ปลาออก และบั้งเป็นร่อง) พักให้สะเด็ดน้ำ และวางไว้บนจานสำหรับนึ่ง
- ต้มน้ำในหม้อนึ่ง พอน้ำเดือด จึงวางจานปลาที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่ง
- ใช้เวลานึ่ง (นับเวลาตั้งแต่วางบนน้ำเดือด) ประมาณ 12 นาที
- เมื่อปลาสุกได้ 90% ให้เปิดฝาหม้อนึ่งออก
- เทน้ำในจานปลาออกไปให้หมด (เพราะน้ำส่วนนี้ จะทำให้ซอสกระเทียมมีรสชาติอ่อนลงไป ไม่เข้มข้น)
- โรยกระเทียมสับ ขิงซอย ลงไปบนตัวปลาที่นึ่งเตรียมไว้
- เท “ซอสกระเทียม” ที่เตรียมไว้ (สูตรอยู่ด้านล่าง) ลงไปบนตัวปลาเช่นกัน
- ปิดฝาหม้อนึ่ง แล้วนึ่งปลาไปอีก 3 นาที หากชอบกระเทียมนุ่ม ให้นึ่งสัก 5 นาที
- เมื่อครบเวลา เปิดฝา แล้วโรยขิงซอย ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย ลงบนตัวปลา
- แล้วปิดฝาหม้อนึ่งอีกครั้ง แล้วนึ่งอีก 1 นาที เพื่อให้ผักโรยหน้าสุก
- ปิดไฟเตา แล้วยกจานปลานึ่ง วางบนจานเสิร์ฟอีกใบ แล้วรับประทานโดยทันที
** ควรให้ความสำคัญกับระยะวลาในการนึ่งเป็นพิเศษ เพราะหากนึงนานเกินไป เนื้อปลาจะแข็ง ไม่อร่อยนุ่ม
วิธีเตรียมซอสกระเทียม
- ใส่ “ซอสกระเทียม แจ๊สซี่” ลงในชามผสม
- ใส่ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า)
- คนให้เข้ากัน โดยซอสจะมีรสชาติออกเค็มนำ หวานตาม หอมกลิ่นกระเทียม หอมกลิ่นน้ำมันงา
ท่านสามารถซื้อ “ซอสกระเทียม แจ๊สซี่” ได้ที่ www.lukkinmarket.com/Tutiya
ร้านซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป BigC, Makro, MaxValu, Tesco Lotus
บริเวณ “ตู้แช่เย็น” แผนกอาหารสด
#ครัวบ้านพิม #]azziSauce #]azzi #ปลานึ่งซอสกระเทียม #GarlicSauce #ซอสแจ๊สซี่ #แจ๊สซี่ #ซอสกระเทียม