คุณพิม (เจ้าของครัวบ้านพิม) เล่าว่า … วันหนึ่ง คุณสามีของคุณพิมอยากทานแฮมเบอร์เกอร์ แต่ในขณะที่คุณพิมอยากทานข้าวผัดกะเพราไข่ดาว ครั้นจะทานทั้งสองเมนูก็ไม่มีเวลา จึงจับทั้งสองเมนูมารวมกันเป็นข้าวหน้าเบอร์เกอร์หมูไข่ดาวราดซอสกะเพรา .. วิธีการทำเป็นอย่างไร เชิญติดตามได้เลยคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง “เบอร์เกอร์หมู”

  • หมูสับติดมัน 250 กรัม
  • วิกกี้ ซอสหมักหมูนุ่มสูตร 1 จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสกระเทียม ตราแจ๊สซี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอดหมู เล็กน้อย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง “ซอสกะเพรา”

  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาสับ 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพราซอยละเอียด 1/2 ถ้วย
  • ซอสหอยนางรม 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/3 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ข้าวสวยร้อน ๆ 2 จาน

วิธีหมักหมู

  1. นำหมูสับติดมัน ใส่ในชามผสม
  2. เท “วิกกี้ ซอสหมักหมูนุ่ม” และ “ซอสกระเทียม แจ๊สซี่” ลงในชามผสม
  3. ใช้ช้อนหรือมือ นวดเนื้อหมูกับซอสให้เข้ากัน (จนไม่เห็นซอสเหลืออยู่) แล้วหมักไว้ประมาณ 15-30 นาที
  4. ระหว่างรอเวลาในการหมักหมู ให้ทำซอสกะเพราเตรียมไว้

วิธีทำซอสกะเพรา

  1. เด็ดใบกะเพรา หากใบเล็ก เพียงแค่เด็ดแล้วไม่ต้องทำอะไรต่อ แต่หากใบใหญ่ ให้หั่นใบกะเพราแบบหยาบ ๆ
  2. ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ลงไปในกระทะ
  3. พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริก ลงไปผัดในกระทะ จนมีกลิ่นหอม
  4. เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า (หรือน้ำซุป) ลงในกระทะ
  5. คนเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวซอสไปสักพัก จนซอสมันข้นสักนิด
  6. เร่งไฟเป็นไฟแรง แล้วใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ คนสักสองสามครั้งให้ใบกะเพราเข้ากับซอส
  7. พอใบกะเพราสลด ให้ปิดไฟเตา แล้วพักซอสกะเพราไว้ สำหรับราดบนเบอร์เกอร์

วิธีทำเบอร์เกอร์หมู

  1. นำกระทะตั้งบนเตาไฟ ใช้ไฟกลาง (แนะนำให้ใช้กระทะเหล็ก หรือกระทะเคลือบสารกันติด)
  2. สเปรย์หรือทาน้ำมันพืช เพียงบาง ๆ บนกระทะ
  3. ทำมือให้เปียกด้วยน้ำ ก่อนปั้นเนื้อหมู เพื่อช่วยให้เนื้อหมูไม่ค่อยเกาะมือ
  4. แบ่งหมูที่หมักไว้ ออกเป็น 2 ส่วน แล้วนำแต่ละส่วนมาปั้นเป็นก้อนกลม
  5. ตบเนื้อหมูไปมาด้วยมือ สัก 7-8 ที เพื่อให้เนื้อหมูเกาะกันแน่นขึ้น
  6. ปั้นเนื้อหมูให้เป็นรูปโดนัท (มีรูตรงกลาง)
  7. เมื่อกระทะร้อน นำหมูที่ปั้นเป็นรูปโดนัท วางลงในกระทะ (หากกระทะใบเล็ก แนะนำให้ทอดหมูทีละชิ้น)
  8. ปรับแต่งรูปทรงของหมูรูปโดนัทอีกครั้ง หลังจากวางลงในกระทะ โดยให้ตรงกลาง มีขนาดประมาณ 1 นิ้ว
  9. ทอดหมูไปเรื่อย ๆ (อย่างใจเย็น) จนกระทั่งหมูด้านล่างเริ่มสุก (ไม่ต้องสุกทั้งหมด) แล้วกลับอีกด้านลงทอด
  10. ระหว่างทอดหมู ควรนำฝามาปิดกระทะ เพื่อให้หมูสุกเร็วขึ้น
  11. พอหมูอีกด้านสุก จนมีสีเหลืองสวย ให้พลิกหมูอีกครั้ง
  12. ตอกไข่ไก่ใส่ด้วย แล้วเทไข่ใส่ลงไปในรูตรงกลางของหมูรูปโดนัท
  13. นำฝามาปิดกระทะ เพื่ออบไข่ให้สุกเร็วขึ้น รอจนสุกได้ที่ จึงปิดไฟเตา
  14. ตักเบอร์เกอร์หมูไข่ดาว (หมูโดนัทและไม่คาว) วางบนข้าวสวยร้อน ๆ แล้วตักซอสกะเพราราดตามลงไป

เครดิต : ครัวบ้านพิม www.PIM.in.th

ท่านสามารถซื้อ “ซอสหมักเนื้อสัตว์ วิกกี้” ได้ที่ www.lukkinmarket.com/Tutiya

ร้านซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป BigC, Makro, MaxValu, Tesco Lotus บริเวณ “ตู้แช่เย็น” แผนกอาหารสด

และที่ Tops, Foodland บริเวณ “แผนกซอสปรุงรส” รวมถึงร้านค้า ร้านขายของชำในตลาดสดทั่วประเทศ

Post A Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Close menu