ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  • หมูสับติดมันเล็กน้อย 250 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสกระเทียม ตราแจ๊สซี่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหมักหมูนุ่ม สูตร 2 ตราวิกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • สะระแหน่ 2-3 กิ่ง
  • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 500 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
  • เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา
    *** ซอสกระเทียม แจ๊สซี่ และซอสหมักหมูนุ่ม วิกกี้ มีขายที่ Lotus, BigC, Makro บริเวณตู้แช่อาหารสดนะคะ

วิธีทำ

อันดับแรก .. เรามาหมักหมูกันก่อนค่ะ

  1. ใส่หมูสับ ข้าวคั่ว และพริกแห้งคั่วป่นลงไปนะคะ ตรงนี้เนี่ยถ้าใครชอบกินเผ็ด ก็ใช้เป็นพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นได้คะ
  2. แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เพิ่มความเค็ม หอม และทำให้เนื้อหมูของเรานุ่มขึ้นด้วย ซอสกระเทียมแจ๊สซี่ และซอสหมักหมูนุ่มวิกกี้นะคะ ตามด้วยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอมซอยค่ะ นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ได้ออกมาเป็นแบบนี้ ก็เอาไปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชม. นะคะ
  3. ระหว่างนั้นเราก็จะมาทำในส่วนของข้าวจี่กันต่อค่ะ ให้เราตอกไข่ใส่ถ้วย เหยาะเกลือลงไปนิดหน่อย แล้วตีให้เข้ากันเหมือนเราทำไข่เจียวนะคะ
  4. จากนั้นหยิบข้าวเหนียวนึ่ง น้ำหนักประมาณ 80-90 กรัม ออกมาจากถุงค่ะ (ก่อนหยิบ อย่าลืมล้างมือให้เปียกสักนิดนึง หรือเอาน้ำทา ๆ ที่ฝามือก็ได้ ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดมือ) ปั้นข้าวเหนียวให้เป็นก้อนทรงกลม แล้วกดให้แบน ความหนา 3/4 – 1 ซม. นะคะ
  5. ต่อมาก็เอาข้าวเหนียว ไปจี่บนกระทะโดยใช้ไฟกลางค่ะ ซึ่งจะเป็นกระทะแบบพื้นเรียบ หรือพื้นร่องก็ได้ ไม่มีปัญหา หรือถ้าใครไม่มีกระทะแบบนี้ จะย่างบนตะแกรงเตาถ่านก็ได้ความหอมไปอีกแบบนะคะ ระหว่างที่จี่ ก็เอาแปรงจุ่มไข่ ทาลงไปที่ข้าวเหนียวทั้งสองด้านเป็นระยะ ๆ สลับกับการปิ้งกลับด้านไปมา
  6. จนได้ข้าวจี่ออกมามีสีเหลืองสวยทั้งชิ้น มีความเกรียมที่ผิวด้านนอกนิด ๆ ก็หยิบใส่จาน แล้วปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ
  7. ต่อมาในส่วนของหมู ก็ให้ใช้พิมพ์อันเดิมวางบนจาน แล้วตักหมูที่เราปรุงรสไว้ใส่ลงไปให้เต็มพิมพ์ โดยกดให้แน่น ๆ นิดนึงนะคะ เวลาที่ย่างจะได้ไม่แตกออก แต่ถ้าไม่มีพิมพ์ ก็ใช้วิธีปั้นหมูเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบนก็ได้อ่ะค่ะ
  8. จากนั้นก็เอาหมูไปย่างบนกระทะใบเดิม ถ้าใครชอบให้ผิวนอกของหมูมีความมันวาวนิด ๆ ก็ทาน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะสักหน่อย แต่ถ้าไม่ชอบหรือไม่ต้องการน้ำมันเพิ่มก็ไม่ต้องทาอ่ะค่ะ แล้วก็ย่างจนหมูสุกทั้งชิ้น มีสีเหลืองสวยทั้งสองด้าน ก็ปิดไฟเตาแล้วหยิบหมูใส่จานไว้นะคะ
    *** ถ้าหมูมีชิ้นหนามาก หรือกลัวว่าจะย่างสุกยาก อาจจะเอาหมูไปเวฟให้สุกก่อน แล้วค่อยมาย่างให้มีสีสวยก็ได้ หรือจะเอาหมูย่างให้มีสีด้านนอกสวยก่อน ค่อยไปเวฟอีกสัก 40-50 วินาที เพื่อให้หมูด้านในสุกก็ได้ค่ะ

เครดิต : ครัวบ้านพิม www.PIM.in.th

ท่านสามารถซื้อ “ซอสหมักเนื้อสัตว์ วิกกี้, ซอสแจ๊สซี่” ได้ที่ www.lukkinmarket.com

ร้านซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป BigC, Makro, MaxValu, Tesco Lotus บริเวณ “ตู้แช่เย็น” แผนกอาหารสด

และที่ Tops, Foodland บริเวณ “แผนกซอสปรุงรส” รวมถึงร้านค้า ร้านขายของชำในตลาดสดทั่วประเทศ

Post A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close menu